Lezzetli sosis nasıl yapılır?

Hotdog, ilk bakışta basit bir sokak lezzeti gibi görünse de, doğru teknikler ve malzeme seçimiyle oldukça rafine bir yemeğe dönüşebilir. İyi bir hotdog hazırlamanın sırrı, detaylara verilen özen ve malzemeler arasındaki dengenin doğru kurulmasında saklıdır. Her şey doğru sosis seçimiyle başlar. Yüksek et oranına sahip, kaliteli bir sosis kullanmak, lezzetin temelini oluşturur. Özellikle dana etinden yapılmış ve hafif tütsülenmiş sosisler, hotdog'a derinlik katan bir aroma sağlar. Düşük kaliteli, katkı maddesi yoğun sosisler ise istenilen sonucu vermez. Pişirme yöntemi de en az malzeme kadar önemlidir. Izgara, hotdog için en ideal yöntemlerden biridir; çünkü sosisin dış yüzeyinde oluşan hafif yanık izleri ekstra bir aroma kazandırır. Tavada pişirme de iyi bir alternatiftir, ancak burada önemli olan orta ateşte sabırla çevirmektir. Amaç, sosisin dışını hafif çıtır hale getirirken içini sulu tutmaktır. Haşlama yöntemi kullanılacaksa, suya baharat eklemek lezzeti artırabilir. Hotdog ekmeği genellikle göz ardı edilen bir unsurdur, oysa ki sonuç üzerinde büyük etkisi vardır. Yumuşak ama dayanıklı bir ekmek tercih edilmeli ve servis öncesinde iç kısmı hafifçe tereyağıyla yağlanarak ısıtılmalıdır. Bu işlem, ekmeğe hem aroma katar hem de dokusunu iyileştirir. İç malzemeler ve soslar, hotdog'un karakterini belirler. Klasik olarak ketçap ve hardal tercih edilse de, karamelize soğan, turşu, cheddar peyniri veya jalapeño gibi eklemeler lezzeti bir üst seviyeye taşır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta dengedir; fazla sos kullanımı, diğer tüm tatları bastırabilir. Karamelize soğan, iyi bir hotdog'un en güçlü tamamlayıcılarından biridir. İnce doğranmış soğanların kısık ateşte yavaşça pişirilmesi, doğal şekerlerinin ortaya çıkmasını sağlar. Bu süreç sabır gerektirir, ancak ortaya çıkan tat buna fazlasıyla değecektir.

EV USULÜ SOSİS

MALZEMELER

300 gram dana kaburga kıyma
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 paket karbonat
Tuz SOSİSLERİ PİŞİRMEKVE HAŞLAMAK İÇİN
Streç film
Su
Tereyağı
Mutfak robotuna kıymayı koyalım. Üzerine sarımsağı rendeleyelim ve bütün malzemeleri de içine atıp yaklaşık 10 dakika robotu çalıştıralım. Bütün malzemeler birbirine iyice karışmalı. Sosisin kıvamı, yapışkan bir kıvam olmalı. Streç filmimizi tezgaha serip, üzerine kaşıkla sosis harcından koyup elimizi suyla ıslatıp şekil verelim. Streç filme sardığımız sosisleri iyice sıkıştırıp iki ucunu bağlayalım. Sosis malzememiz bitene kadar aynı işlemi uygulayalım. Geniş bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayan suya sosisleri atalım, ara ara çevirerek 10 dakika haşlayalım. Bu esnada sosisler şişecektir. Haşladığımız sosisleri soğumaya bırakıp buz dolabına kaldıralım. Hatta soğuduktan sonra buzluğa atıp daha sonra çıkarıp tüketebilirsiniz.

HOTDOG

MALZEMELER
2 adet sade soda
4 adet hindi veya dana sosis
4 adet uzun sandviç ekmeği
2 adet orta boy Alman tipi turşu
Mayonez
Hardal
Ketçap
Sodaları bir tavaya döküp kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra sosisleri sodanın içine atıyoruz. Yaklaşık dört-beş dakika haşlıyoruz. Sosislerin üzerine uzunlamasına birer çizik atıp tost makinasında veya ızgarada kızartıyoruz. Ekmeklerin içine isteğe göre mayonez, ketçap ve hardal sürüyoruz. Jülyen şeklinde kestiğimiz turşuları ve sosisi koyup servis yapıyoruz.

EV YAPIMI KETÇAP

MALZEMELER
2 kg. domates
1 adet kırmızı soğan
3 diş sarımsak
4 kereviz sapı
1/2 çay bardağı elma sirkesi
1/2 çay bardağı esmer şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI: Rendelenmiş domatesleri, kırmızı soğanı, sarımsağı ve kereviz saplarını blenderdan çekin. Üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyerek kaynatın. Bir kapta nişastayı bir miktar suyla açın, yarı yarıya kaynamış domatese ilave edin. Nişastanın kokusu çıkana kadar kaynatın. Cam kavanozlara koyun, ağzını kapatıp ters çevirin.